蘇兮嗖地一下站起來(lái)，趕忙往后廚跑。
冰塊放在厚厚的棉布下面，掀開(kāi)棉布便能看到一整塊的冰，感受到從那上面?zhèn)鱽?lái)的絲絲涼意。
也是這時(shí)，蘇兮才想起來(lái)另外一回事，連忙問(wèn)：“一塊冰多少錢(qián)？”
“一整塊冰要百文。”陳彥臣說(shuō)著，從袖子里摸出來(lái)五文錢(qián)，“不過(guò)，跟隔壁的茶飲鋪?zhàn)右黄鹳I(mǎi)冰，就便宜了五文錢(qián)。”
大齊朝一整塊冰約莫有10斤重，劃下來(lái)一斤冰要10文錢(qián)，不過(guò)這是剛?cè)胂牡膬r(jià)錢(qián)。
而盛夏入伏時(shí)，一整塊冰賣(mài)到120文，單價(jià)上漲到一斤15文，也是常有的事情。
所以，95文錢(qián)買(mǎi)到10斤的冰算得上很劃算。
陳彥臣要把剩下的銅板遞過(guò)來(lái)。
蘇兮沒(méi)著急接，轉(zhuǎn)頭讓高侍出去，把蘇誠(chéng)以及難得在蘇記的沈文叫回來(lái)。
一高一矮兩個(gè)小蘿卜頭一并進(jìn)到后廚，還都是差不多的肉嘟嘟小臉，一并出現(xiàn)在面前，還是有些喜感的。
特別是沈文，因?yàn)槿プx書(shū)，看起來(lái)比第一回見(jiàn)的時(shí)候更外向一些，就更討人喜歡。
“阿誠(chéng)，給你五文錢(qián)，你跟阿文哥哥一起去州橋攤子上買(mǎi)六份冰圓子吃。”蘇兮說(shuō)著，轉(zhuǎn)頭示意陳彥臣。
陳彥臣隨即就五文錢(qián)塞到蘇誠(chéng)的小手里。
蘇誠(chéng)卻不笨，捏著五文錢(qián)歪頭思考，片刻之后皺眉說(shuō)：“阿姐，一份冰圓子要三文錢(qián)，五份冰圓子得十八文錢(qián)。”
蘇兮面不改色，問(wèn)他：“所以還差多少錢(qián)？”
“十三文錢(qián)。”蘇誠(chéng)掰著手指頭，數(shù)完數(shù)，報(bào)出數(shù)字。
“那阿誠(chéng)小荷包里的錢(qián)夠不夠十三文？”蘇兮繼續(xù)問(wèn)。
蘇誠(chéng)懵懵點(diǎn)頭。
“行，夠，那就去吧！”蘇兮一揮手，讓他趕緊去。
蘇誠(chéng)撓撓頭，覺(jué)得哪里不對(duì)勁，但是又說(shuō)不出來(lái)，只得呆呆地點(diǎn)點(diǎn)頭，跟沈文往外走。
直到兩個(gè)人走到蘇記外邊，沈文才忽然開(kāi)口：“阿誠(chéng)弟弟，你應(yīng)該去讀一些書(shū)。”
蘇誠(chéng)不解。
“這樣才會(huì)變聰明。”沈文鼓鼓嘴巴，猶豫地說(shuō)。
蘇誠(chéng)：？
…
后廚。
目睹蘇兮“厚顏無(wú)恥”哄騙小朋友用零花錢(qián)去買(mǎi)冰圓子這事，陳彥臣稍微還有些羞恥之心，摸著鼻子說(shuō)：“要不要再給阿誠(chéng)一些錢(qián)，讓他用…”
“可千萬(wàn)別。”蘇兮打斷他，連連搖手拒絕他，“他最近可沒(méi)少偷摸去賣(mài)糖吃，他的那些錢(qián)留著讓他買(mǎi)糖，還不如讓他去買(mǎi)冰圓子。”
好歹后者還能犒勞一下辛苦的員工，不是嗎？！
陳彥臣聽(tīng)到解釋，這才稍微心安理得了一點(diǎn)。
不過(guò)說(shuō)到這個(gè)話題。
“說(shuō)起來(lái)也是莫名其妙。”蘇兮搖搖頭，也覺(jué)得有些郁悶，“月初就給他十文錢(qián)，按照道理來(lái)說(shuō)，天天買(mǎi)糖也早該用光，但是奇怪，不知道為什么他不但沒(méi)用光錢(qián)，而且那錢(qián)好像還越來(lái)越多，就跟有誰(shuí)……”
——咳咳咳
蘇兮眼睛微瞇，看向咳嗽的人，壓低聲音：“高侍，是不是你？”
“……”高侍喉結(jié)一滾，攥緊拳頭，有些緊張地看過(guò)來(lái)，“掌柜，什么是不是我？”
蘇兮直直地看著他。
陳彥臣接到“求救信號(hào)”，摸摸鼻子，不自然地轉(zhuǎn)移話題：“師傅，再不做那寒玉冷面，冰就該化掉啦。”
蘇兮：……
高侍：……
這話題轉(zhuǎn)移得太生硬。
不過(guò)，雖然生硬，但是還是很有效的。
寒玉冷面，其實(shí)就是朝鮮冷面。
朝鮮冷面最初起源于朝鮮半島，故以此得名，因其特有的清淡清涼的口感，宋朝的時(shí)候傳入中國(guó)，逐漸成為一道夏季特別的面食。
起先，蘇兮其實(shí)還是想叫“高麗冷面”，不過(guò)后來(lái)，聽(tīng)到西北軍的故事后就毅然決然改為“寒玉冷面”。
想要賺大錢(qián)，根正苗紅這種事就得在明面上。
蕎麥在大齊朝已有種植，所以制作傳統(tǒng)冷面所需的蕎麥面很方便。
不過(guò)考慮到口感問(wèn)題，除蕎麥面外，蘇兮也準(zhǔn)備有細(xì)白面。
“寒玉冷面若想要達(dá)到清爽清涼的口感，其實(shí)底湯是很重要的。”蘇兮說(shuō)著，給兩個(gè)人講解著湯的要項(xiàng)，“其實(shí)湯用牛骨最合適，不過(guò)現(xiàn)在牛不易得，就用雞骨也合適的。”
雞湯是一早就滾上的，現(xiàn)在除去湯底的碎渣，過(guò)濾出清湯來(lái)。
蘇兮把冷雞湯放在灶上，然后依次在湯里放入適量鹽糖米醋和少許的醬油。
“最后把湯放在冰里冷藏就好。”她笑著說(shuō)。
陳彥臣看到這里，才明白為什么要用一整塊冰來(lái)做。
冰太少或者是太碎，起不到冰鎮(zhèn)的效果，也不能將湯底的味道發(fā)揮到極致。
接下來(lái)的冷面制作，就是他更熟悉的內(nèi)容。
只見(jiàn)蘇兮把面條瀝干，然后依次放上雞肉片，胡瓜絲，半個(gè)切開(kāi)的雞蛋，香菜，撒上芝麻，緊接著就將冰鎮(zhèn)過(guò)的冷面湯倒到面上。
最后的最后，特地又在面上留下一些細(xì)碎的冰塊，這時(shí)，一碗酸甜可口冰涼解暑的寒玉冷面才算制作完成。
“這點(diǎn)綴的碎冰放在面上，看起來(lái)就跟玉石一樣，怪不得叫寒玉冷面。”陳彥臣恍然大悟。
他還有空點(diǎn)評(píng)，旁邊的高侍已經(jīng)按捺不住，拿著竹筷在一旁“虎視眈眈”。
“寒玉…”本來(lái)蘇兮還想解釋一下，名字的來(lái)歷。
可見(jiàn)高侍眼睛直勾勾的，已經(jīng)是急不可耐的模樣，就把話咽回去，示意兩個(gè)人嘗嘗味道。
“先試試味道如何。”
高侍聞聲即動(dòng)，夾了一竹筷蕎麥面，入口的瞬間最先感受到的是冰涼，再然后才是筋道的面條和湯汁的酸甜。
這一口剛剛咽下，他就已經(jīng)迫不及待夾了下一口。
相比他的埋頭苦吃，很明顯，陳彥臣還記得評(píng)價(jià)味道：“是一種很清爽的味道，面條中間還能?chē)L到微微的冰晶，有一種很獨(dú)特的感覺(jué)，回味也很不錯(cuò)！”
說(shuō)著，陳彥臣又看了一眼寒玉冷面。
無(wú)疑它的賣(mài)相也是極好的，面如黑絲，湯色清亮，配菜豐富多樣，看一眼就知道它是清爽利口的。
他抬起頭，認(rèn)真地說(shuō)：“看來(lái)師傅又要大賺特賺一筆啦。”
蘇兮挑眉一笑。
正在此時(shí)。
外面?zhèn)鱽?lái)人們敲鑼打鼓的聲音：“西北軍進(jìn)城啦！”