出租車在一條不起眼的老城區巷口停下。

車門打開，一股濃得化不開的市井氣息瞬間灌了進來。

這里沒有西湖邊的精致與疏離，只有赤裸裸的鮮活。

墻壁上，青苔是歲月留下的指紋。

頭頂上，電線如蛛網般切割著狹窄的天空。

空氣里，爆炒的油煙、老木頭的潮氣，還有一絲桂花尾調的甜香，擰成了一股獨屬于老杭州的、復雜的味道。

錢飛舉著自拍桿，鏡頭忠實地記錄下這一切。

直播間的彈幕再次翻滾。

【這地方看起來比昨天的贛州小炒還接地氣，確定不是什么黑暗料理窩點？】

【前面的你懂個屁！這叫大隱隱于市！真正牛逼的館子，都藏在這種地方，專門等著有緣人！】

【有緣人（×），冤大頭（√）。】

陳品沒理會彈幕的調侃，領著團隊熟門熟路地拐進巷子深處。

七拐八拐，一家招牌漆皮都快掉光的蒼蠅館子，撞入眾人視野。

“德明飯店”。

字很普通，透著一股子懶得修飾的底氣。

店面不大，七八張桌子塞得滿滿當當，竟然一張空位都找不到。

跑堂阿姨的腳步快得像一陣風，灶臺的鍋勺碰撞聲鏗鏘有力，混著食客們高聲談笑的喧囂，熱氣騰騰。

環境雖然簡陋，地面卻不見油污，桌子也擦得能反光。

“老板，四位！”

陳品朝柜臺喊了一聲。

一個圍著油膩圍裙的中年男人聞聲抬頭，臉上的褶子笑成了一朵菊花。

“來啦帥哥！不好意思啊，滿座了，要不你們先坐門口喝口茶，等個十來分鐘，里面那桌馬上就好！”

老板手腳麻利地搬來幾張小馬扎，又給每人倒了杯滾燙的茶水。

那股子發自內心的熱情，跟昨天湖畔居服務員標準化的微笑，完全是兩個物種。

【這老板看著就實誠！這店我先給個印象分80！】

【終于不用看服務員的假笑了，還是這種市井小店有人情味兒。】

【等等，這家也是杭幫菜？我已經被西湖醋魚搞出PTSD了，品一口你別又帶我們踩坑啊！】

【所以到底啥是‘杭幫菜’啊？聽著高大上，怎么感覺味道這么兩極分化？】

【品一口，你現在找店的眼光是越來越毒了啊！快給我們科普一下唄！】

等位的間隙，陳品看著彈幕里五花八門的提問，尤其是對“杭幫菜”這個詞的集體PTSD，他嘴角一勾。

“家人們，看大家對‘杭幫菜’這個詞好像有點誤解。”

“正好趁著等位的工夫，品氏小課堂，加一節！”

他清了清嗓子。

“我知道，一提到‘杭幫菜’，很多人第一反應就是西湖醋魚，然后就覺得又貴又難吃。”

“但其實，這屬于是一顆老鼠屎，壞了一鍋湯。”

“咱們先聊聊，這個‘幫’字，到底是啥意思。”

“很簡單，最早沒那么多花里胡哨的菜系。所謂‘幫菜’，就是一個地方的廚師，組團出來討生活，形成的圈子和流派，也就是‘幫派’。”

“比如，魔都廚師團體的菜，叫‘本幫菜’。”

“富義鹽商鹽工圈子的，叫‘鹽幫菜’。”

“明州出來的，叫‘甬幫菜’。”

“那咱們今天吃的，自然就是余杭本地廚師圈子傳下來的手藝，‘杭幫菜’。”

這番大白話的解釋，瞬間點透了直播間的所有人。

【我靠！原來是廚子們的同鄉會啊！】

【懂了！怪不得叫鹽‘幫’菜，原來是富義的鹽工廚子們組的幫派！硬核！】

【品一口你真是個鬼才！以后出去吃飯，我終于可以跟我朋友吹牛逼了！】

陳品笑著補充：“每個‘幫派’，都有自己鮮明的風格、味道和烹飪技法。”

“就說本幫菜，它的特點是濃油赤醬，味道醇厚鮮美，咸中帶甜。技法上，特別擅長紅燒、煨、糟，能把食材的本味和醬汁的香味完美地融合在一起。”

“而鹽幫菜，源自富義的井鹽文化，所以口味上突出一個重字，味厚、味重、味豐。它善用椒姜，香辣鮮明，刺激感極強，尤其擅長水煮這類能瞬間激發味道的猛火技法。”

他話鋒一轉，繼續道：“還有甬幫菜，特點更奇特，就三個字：咸、鮮、臭。它擅長烹制海鮮，技法上以蒸、烤、燉為主，追求原汁原味。最絕的是‘以咸帶鮮’，比如用雪菜去激發黃魚的鮮美。當然，還有聞著臭吃著香的臭冬瓜，那也是一絕。”

陳品說到這，自己都忍不住舔了舔嘴唇，對著鏡頭笑道：

“不管是鹽幫菜的重口味，還是甬幫菜的臭香味，光是聽著就讓人流口水。家人們別急，這兩個幫派我先記在小本本上了，以后有機會，品一口我一定帶大家殺到原產地，好好領教領教！”

這話一出，彈幕里頓時怨聲載道。

【又來了又來了！又挖坑！】

【上次說要吃什么來著？來人幫我回憶一下。都快一百章過去了，現在還沒個影子】

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