告別火鍋博物館，已是正午。

山城的太陽懸在頭頂，將整座城市炙烤得熱氣蒸騰，空氣里都飄著一絲若有若無的火鍋底料的燥熱。

然而，團隊乘坐的商務車，卻七拐八繞，拐進了一條不起眼的小路，最后停在一個黑黢黢的山洞口。

洞口上方，用最簡單的紅磚砌著幾個大字——“洞亭火鍋”。

車門剛一拉開，一股濕潤、混雜著泥土氣息的涼風就從洞里撲面而來。

那股天然的冷氣瞬間驅散了眾人滿身的暑氣，與洞外的酷暑形成兩個世界。

“一個山洞？我們要在山洞里吃飯嗎？?”

黛西瞪大了她那雙藍色的眼睛，臉上寫滿不可思議，身體卻很誠實地往洞口湊了湊，貪婪地享受著這免費的“空調”。

金知妍也好奇地探頭張望，這地方和她想象中燈火通明的火鍋店，完全是兩個概念。

“品哥，這地方……靠譜嗎？”

錢飛壓低聲音嘀咕，“看著跟拍鬼片似的。”

“這叫防空洞。”

陳品領著眾人往里走，腳步聲在幽深的洞穴里產生了輕微的回響。

“以前戰爭時期，用來躲避轟炸的。現在冬暖夏涼，大夏天在里面吃火鍋，不僅不熱，還是一種頂級的享受。”

他補充了一句：

“這可是地地道道的山城式避暑。”

【我靠！防空洞火鍋！這才是山城賽博朋克的精髓啊！還能避暑！】

【黛西：我以為是來吃飯，結果是來探險。】

【這氛圍感絕了！感覺下一秒就會有僵尸跳出來跟老板要一份毛肚。】

洞內別有洞天。

粗糙的巖壁上掛著一盞盞暖黃色的燈，簡陋的木質桌椅沿著洞壁一字排開，幾乎座無虛席。

空氣中，那股在博物館里聞到的、霸道絕倫的火鍋香氣，在這里變得更加濃郁，也更加鮮活。

鼎沸的人聲、劃拳的吶喊聲、杯盤碰撞的清脆聲，匯成一股名為“煙火氣”的洪流，迎面撞來。

老板是個五十多歲的中年男人，穿著白背心，肩上搭著條毛巾，樂呵呵地迎了上來。

“帥哥美女，幾位？里面請！”

這里沒有菜單，老板直接指著墻上的一塊大木板，上面用毛筆寫著菜名和價格。

陳品掃了一眼，直接開口：

“老板，鍋底要九宮格，重牛油，中辣。”

“菜嘛……毛肚、鴨腸、黃喉、腦花、嫩牛肉、腰片、貢菜、豆皮、老豆腐……先來這些。”

“好嘞！”

老板中氣十足地應了一聲，轉身就去安排了。

很快，一個穿著圍裙的阿姨端著一口碩大的黃銅鍋，重重地放在了桌子中央的電磁爐上。

那口鍋落下，自帶一聲悶響，鎮住了全場。

鍋內，被分成了九個格子。

凝固的牛油上，鋪滿厚得嚇人的干辣椒與青花椒，宛如一座沉眠的紅色火山。

黛西和金知妍倒吸一口涼氣，下意識地往后縮了縮。

這……這真的能吃嗎？

“別怕。”

陳品笑了笑，

“在它‘蘇醒’之前，我們先去準備‘盔甲’。”

他帶著兩個一臉懵的姑娘，來到了餐廳角落的自助調料臺。

“火鍋的蘸料，千變萬化。但在山城，最正宗、最經典的，只有一種。”

陳品拿起一個小碗，先舀了一大勺蒜泥放進碗底。

然后，他拿起旁邊一個大油壺，直接將清亮透明的香油倒了進去，直到沒過蒜泥足足一指高。

“香油，蒜泥。最多，再根據個人口味加一點鹽和味精。”

“齊活了。”

“Just oil and garlic?（只有油和蒜？）”

黛西看著那半碗油，感覺自己的卡路里計算器已經開始尖叫報警了。

“沒錯。”陳品解釋道，“這不叫調味，這叫‘油碟’。”

“它的主要作用，不是增香，而是降溫和保護。”

他指了指桌上那口即將噴發的“火山”。

“待會兒從那滾燙的紅油湯里撈出來的食材，溫度極高。在香油里這么一裹，能迅速給食物降溫，讓你不至于燙傷嘴。”

“同時，香油會在食材表面形成一層油膜，也能在一定程度上中和辣度，保護你的腸胃。”

“所以，它不是調味品，是盔甲。”

【學到了！原來油碟是這個作用！我以前還嫌膩！】

【品哥開課了！前排小板凳，瓜子礦泉水準備好了！】

【異端來了：我喜歡香油、耗油、小米辣、蔥花、香菜、花生碎……】

【樓上的，你這配方在我們山城是要被老板趕出去的。】

金知妍學著陳品的樣子，也調了一碗簡單的油碟，她對這種極簡的搭配充滿了好奇。

回到座位，鍋底已經開始融化。

紅色的辣椒和青色的花椒，在金黃的牛油巖漿中載沉載浮，一股難以言喻的復合型香氣，開始升騰、彌漫。

【哼……】

小饞貓的聲音在陳品腦海中響起，這一次，沒有了在博物館里的那種激動和瘋狂，反而帶著一絲難得的平靜和審視。

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