陳品放下了筷子。

那盤“青蒜爆炒鲊肉”的盤子，瞬間空了大半。

九十五分。

這個(gè)分?jǐn)?shù)，沉甸甸地壓在直播間七十多萬(wàn)觀眾的心頭。

但陳品的目光，卻越過(guò)了炒肉，落在了那碗看似最不起眼的“煮鲊肉”上。

清湯，幾片肉，幾根蔥花。

簡(jiǎn)單得像一碗陽(yáng)春面。

【品哥，別吃了，再吃要出人命了！快上鏈接！】

【炒的都95了，這碗清水煮白菜一樣的玩意兒，我賭80分，不能再多了。】

【樓上的你懂個(gè)錘子！沒(méi)聽品哥說(shuō)嗎？這是三年陳釀！煮了也是高湯！】

陳品端起那只小巧的青花瓷碗。

湯色微濁，不似尋常肉湯的清澈，帶著一點(diǎn)點(diǎn)米漿般的稠密感。

那是包裹在肉上的鲊粉，在燉煮過(guò)程中部分溶解的結(jié)果。

他沒(méi)急著吃肉，先用勺子舀了一口湯。

入口。

“嘶……”

陳品倒吸一口涼氣。

沒(méi)有想象中爆炒的張揚(yáng)，這湯的味道，內(nèi)斂，卻深不可測(cè)。

那股發(fā)酵帶來(lái)的醇厚酸香，經(jīng)過(guò)熱水的稀釋和融合，變得無(wú)比柔和。

鹽分控制得恰到好處，激發(fā)出了一種近似于頂級(jí)火腿老鴨湯的鮮美。

最絕的是，那股鲊粉的焦香，并沒(méi)有因?yàn)橹笾贫В炊裼撵`一樣，若隱若現(xiàn)地藏在湯底。

不油，不膩，鮮得讓人頭皮發(fā)麻。

“這湯……”陳品的聲音有些飄忽，“有毒。”

【？？？品哥你別嚇我！我就知道這黑科技不靠譜！】

“是‘讓人上癮’的毒。”

陳品糾正道，

“這簡(jiǎn)直是……最完美的醒酒湯，或者說(shuō)，開胃湯。”

他夾起碗里的一片鲊肉。

煮過(guò)的鲊肉，顏色比炒的要淺一些，質(zhì)地也更柔軟。

送進(jìn)嘴里。

如果說(shuō)炒鲊肉的口感是“脆爽”與“焦香”的二重奏。

那么煮鲊肉，就是“綿軟”與“醇厚”的詠嘆調(diào)。

肉片在舌尖幾乎是“抿”開的，吸飽了湯汁的鲊粉，在口中化開，釋放出最溫柔的鮮味。

【叮！】

冰冷的面板，再次刷新了陳品的認(rèn)知。

【菜品名稱：瑤族鲊肉清湯（三年陳）】

【食材狀態(tài)：98%（風(fēng)味物質(zhì)在水中充分釋放，融合度極高）】

【制作工藝評(píng)級(jí)：96分（返璞歸真。以水為媒，最大化呈現(xiàn)了發(fā)酵的醇香與食材本味，湯底是靈魂。）】

【添加劑分析：無(wú)】

【綜合評(píng)分：95】

【獲得能量：+200】

【當(dāng)前能量?jī)?chǔ)備：/】

【當(dāng)前美食點(diǎn)數(shù)：932】

【食神辣評(píng)：啊！這湯！凡人，你這次的供奉，深得本神心意！這股在液體中舒展的能量，比爆炒更優(yōu)雅！本神宣布，這碗湯，和剛才那盤肉，并列第一！】

又是95分！

陳品心中掀起驚濤駭浪。

爆炒是95，清煮也是95。

一個(gè)是外放的張揚(yáng)，一個(gè)是內(nèi)斂的深沉。

各有千秋，不分伯仲。

他放下碗，目光落在了最后一道菜上。

“蒸鲊肉”。

它靜靜地躺在盤子里，表面覆蓋著厚厚一層濕潤(rùn)的鲊粉，看起來(lái)最“原始”，也最“誠(chéng)實(shí)”。

“各位。”

陳品的聲音，帶上了一絲儀式感。

“如果說(shuō)，生吃是‘尊重’，爆炒是‘激發(fā)’，清煮是‘融合’。”

“那么‘清蒸’，就是對(duì)這塊歷經(jīng)三年光陰的鲊肉，最高的‘禮贊’。”

他拿起筷子，動(dòng)作輕緩，仿佛怕驚擾了什么。

“蒸，是最考驗(yàn)食材本味的烹飪方式。它不加修飾，全靠蒸汽的力量，把食物最核心的魅力逼出來(lái)。”

“同時(shí)，它也是最容易失敗的。火候稍過(guò)，肉質(zhì)就柴；時(shí)間不夠，風(fēng)味就出不來(lái)。”

陳品夾起一塊蒸鲊肉。

熱氣騰騰。

鲊粉在蒸汽的作用下，變得黏糯，緊緊地“焊”在肉上。

送入口中。

“轟！”

陳品感覺(jué)自己的天靈蓋被一股無(wú)形的力量擊穿了。

這，才是真正的完全體！

蒸汽將鲊粉的焦香、脂肪的脆甜、瘦肉的醇鮮、發(fā)酵的微酸，在密閉的空間里，強(qiáng)行捏合在了一起。

一口咬下。

首先是鲊粉的糯感，帶著濃郁的米香。

緊接著，牙齒切入那塊“咯吱”作響的脆嫩脂肪。

然后，是瘦肉纖維中迸發(fā)的、最濃縮的鮮味。

所有之前品嘗過(guò)的味道，在這一刻，以一種最和諧、最飽滿的姿態(tài)，同時(shí)爆發(fā)。

它比炒的更醇厚，比煮的更濃郁，比生的更完整。

完美。

【叮！】

系統(tǒng)面板的光芒，幾乎要刺痛陳品的眼睛。

【菜品名稱：古法清蒸瑤族鲊肉（三年陳）】

【食材狀態(tài)：100%（完美！時(shí)間、技藝與食材在此刻達(dá)到了絕對(duì)平衡。）】

【制作工藝評(píng)級(jí)：99分（登峰造極。最樸素的手法，成就了最極致的風(fēng)味。無(wú)可挑剔。）】

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