“我教你們啊。”

陳品的聲音一出滿屏的問號。

【？？？？？】

【我幻聽了？品哥說……要教我們做這道非遺大菜？？？】

【別攔我！我要給品哥磕一個！這可是人家傳了幾代人的獨門手藝啊！品哥你這就給公開了？瘋了吧！】

【格局！朋友們，都學學什么他媽的叫格局！（戰(zhàn)術后仰）】

【前面的別激動，品哥只是說教，你的手會不會是另一回事。我賭一包辣條，眼睛：我懂了。手：不，你個廢物！】

陳品看著狂歡的彈幕，只是微微一笑。

他拿起桌上那張浸透了油光與醬汁，卻依然堅韌不破的玉扣紙，對著鏡頭展示。

“我知道，大家第一個問題肯定是，這種‘玉扣紙’，我們上哪兒買去？”

一句話，精準地戳中了所有人的痛點。

【是啊是啊！這紙一看就不是凡品！】

【完了，新手教程第一步就卡關了，散會吧各位。】

“別急。”

陳品放下玉扣紙，掏出手機，點開一張照片，展示在鏡頭前。

那是一卷再普通不過的，西餐廚房里常見的白色卷紙。

“買不到玉扣紙，沒關系，我們有‘平替’。”

“記住這個東西——烘焙紙，或者叫油紙、烤盤紙。”

“超市里十幾塊錢一大卷，它防油、防水、耐高溫，雖然少了玉扣紙那股子竹木清香，但用來鎖住雞肉的水分和香氣，效果能達到正版的七八成。”

直播間里，無數(shù)正在拿小本本記錄的觀眾激動得手都在抖。

【學到了！這就去我媽廚房里毛一卷！】

【品哥你簡直是我的再生父母！我正愁今年年夜飯做什么菜呢！就它了！】

“解決了紙的問題，接下來是雞。”

陳品繼續(xù)著他的“家庭廚房小課堂”。

“李阿伯用的是本地三黃雞，我們買不到，就用市面上能買到的最好的雞，雞腿肉最佳，足夠細嫩。”

“至于醬汁……”

他話鋒一轉(zhuǎn)，神情嚴肅了幾分。

“我必須聲明，李阿伯這鍋醬汁，是他幾十年經(jīng)驗和心血的結(jié)晶，是獨一無二的靈魂，那種經(jīng)過歲月沉淀的風味，任何人都無法簡單復刻。那是人家吃飯的家伙，我不可能、也絕不會去嘗試破解。”

直播間里瞬間安靜下來，大家感受到了陳品對老手藝人發(fā)自內(nèi)心的尊重。

“但是，”

陳品嘴角又勾起一抹自信的弧度，

“給大家一個能還原七八成風味的‘家庭快手版’配方，還是沒問題的。”

他腦海里，小饞貓不屑地哼了一聲。

【哼，愚蠢的凡人，本神分析出的能量結(jié)構(gòu)，你拿去教這些連火候都掌握不好的兩腳獸，簡直是暴殄天物！】

陳品沒理她，清了清嗓子，開始了他的“在線教學”。

“聽好了，家庭版，我們追求的是‘神似’。以一只大概半斤重的雞腿為例。”

“老抽半勺，主要是上色；生抽兩勺，提供基礎咸鮮；蠔油一勺，增稠提鮮；再來一瓶蓋的高度白酒去腥增香。最后，姜末、蒜末各一小勺，蔥白切段放兩三根。”

“想進階一點，就去超市買點八角、香葉、桂皮。八角兩顆，香葉三片，桂皮一小塊，和雞肉一起腌制半小時，風味層次會更豐富。”

【記下了記下了！品哥牌紙包雞醬汁配方！精確到勺！】

【我悟了！品·芬奇密碼！配方就在那里，解不解得開看個人造化！】

陳品沒理會彈幕的吐槽，繼續(xù)對著鏡頭，用手比劃著。

“最關鍵的一步，是‘包’。”

“一定要嚴實！把腌好的雞塊放在紙中央，然后像這樣，上下對折，再把兩邊像卷糖紙一樣，一圈一圈地卷緊，確保沒有任何縫隙。”

“把它做成一個完全密閉的‘小荷包’，這樣汁水才不會漏出來。”

一旁的林晚一邊穩(wěn)穩(wěn)地給著特寫，一邊壓低聲音，用只有兩人能聽見的音量飛快地說：

“品哥，這……這都播出去了，李阿伯那邊會不會有意見啊？”

“放心，”

陳品頭也不抬，

“我教的是屠龍術的目錄，真正的秘籍，還在李阿伯手里。”

他重新看向鏡頭。

“最后一步，烹飪。”

“李阿伯用的是一大鍋熱油‘浸炸’，這個在家里太危險了，油溫控制不好就是災難，絕對不要模仿！”

陳品嚴肅地強調(diào)。

“我推薦兩種安全的方法。”

“第一，平底鍋里多放點油，油溫五成熱時，把紙包放進去，用半煎半炸的方式，全程中小火，大概十分鐘，記得勤翻面。”

“第二種，更簡單，也更健康。”

他神秘一笑。

“空氣炸鍋。”

“180度，15到20分鐘，出鍋前可以翻一次面。”

“原理都是一樣的，利用高溫隔著紙，把雞肉在它自己的汁水里徹底‘燜’熟。”

“最后出鍋，大功告成！”

一番話說完，直播間已經(jīng)徹底變成了大型線上廚藝培訓班的報名現(xiàn)場。

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